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Détails du produit :

Le cacao de Madagascar est reconnu mondialement pour sa qualité exceptionnelle et ses arômes uniques. Cultivé principalement dans la vallée de Sambirano, il bénéficie d'un terroir unique qui lui confère des notes fruitées et florales distinctives.

Caractéristiques :

• Origine : Vallée de Sambirano, Madagascar
• Variétés : Criollo, Forastero, Trinitario
• Arômes : Notes fruitées (fruits jaunes, agrumes), florales et cacaotées
• Culture : Sans engrais, respectueuse de l'environnement
• Récolte : Deux fois par an, au début des saisons des pluies et sèches

Avantages :

• Qualité supérieure reconnue internationalement
• Arômes riches et complexes
• Production durable et respectueuse de l'environnement
• Soutien aux petits producteurs locaux

Utilisations :

• Chocolats fins et de dégustation
• Pâtisseries et desserts haut de gamme
• Boissons chaudes et froides à base de cacao

Référence : 789 

Vendu par la boutique :

SAM

Détails du produit :

La vanille noire de Madagascar est une variété de qualité extraction, idéale pour les usages industriels et les extraits de vanille. Elle est séchée et affinée pour concentrer ses arômes et développer des saveurs uniques.

Caractéristiques :

• Origine : Madagascar
• Couleur : Noire, charnue et brillante
• Taux d'humidité : 32 à 38%
• Utilisation : Extraits de vanille, produits industriels
• Processus : Séchée en alternance au soleil et à l'ombre, maturation en malles

Avantages :

• Idéale pour les extraits de vanille
• Arôme concentré et puissant
• Qualité constante et fiable

Référence : 5 

Vendu par la boutique :

SAM

Détails du produit :

La vanille Bourbon Gold® est une sélection premium de vanille de Madagascar, reconnue pour ses notes caramélisées et de cacao. Elle est le fruit d'une longue maturation en malles, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les desserts et la cuisine mixte.

Caractéristiques :

• Origine : Madagascar
• Notes principales : Cacao cru, huileux, vanille, floral (rose, lys), légèrement acide
• Notes de cœur : Beurre, figue, prune
• Utilisation : Desserts, pâtisseries, plats salés (poulet à la vanille, noix de Saint-Jacques)
• Processus : Maturation longue en malles, grains pleins et charnus

Avantages :

• Arôme unique avec des notes de caramel et de cacao
• Polyvalente en cuisine
• Qualité supérieure garantie

Référence : 4 

Vendu par la boutique :

SAM

Détails du produit :

La vanille Bourbon Gourmet est une variété de haute qualité, affinée comme un grand vin. Elle se distingue par sa texture charnue, souple et veloutée, avec un taux d'humidité optimal pour une utilisation en pâtisserie.

Caractéristiques :

• Origine : Madagascar
• Texture : Charnue, souple et veloutée
• Taux d'humidité : 30 à 35%
• Utilisation : Parfaite pour les gâteaux, crèmes et desserts
• Processus : Récoltée à maturité, échaudée, séchée et affinée

Avantages :

• Texture idéale pour la pâtisserie
• Arôme riche et parfumé
• Produit naturel sans pesticides ni engrais

Référence : 23 

Vendu par la boutique :

SAM

Détails du produit :

 La vanille Bourbon TK est réputée pour sa qualité supérieure et son arôme intense et complexe. La vanille bourbon de qualité TK est la deuxième meilleure qualité de récolte après la qualité gourmet. Son taux de vanilline oscille entre 1.6% et 2.2%. La vanille bourbon de Madagascar qualité TK est une vanille aux notes sucrées et caramélisées.  

Caractéristiques :

• Origine : Madagascar et îles de l'océan Indien
• Variété : Vanilla planifolia
• Arôme : Intense et complexe avec des notes de cacao
• Utilisation : Idéale pour les desserts, pâtisseries et plats sucrés
• Processus : Fertilisation traditionnelle, maturation longue en malles

Avantages :

• Qualité supérieure garantie par l'AOC
• Arôme riche et complexe
• Polyvalente en cuisine

Vendu par la boutique :

SAM